Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
Derin Çelik ile ilgili hikayeler
Çilek kokan pandemi
Pandemi sürecinin erken aylarına bir üreticinin gözünden baktık. Bir Buçuk Metre'nin Temmuz 2020'de İzmir/Orhanlı organik çilek üreticisi Zübeyde Hanım ile gerçekleştirdiği röportajdan alıntılara yer verdik.
17 Mar 2021
Pandemi döneminde yeme-içme sektöründen soframızı kuranların hikâyelerini bizimle paylaşan Bir Buçuk Metre ’ye ayırdığımız köşede, bu hafta Urla’nın bahçelerinde enginar çiçeği omzuna pek yakışan Adalet Bey ’i ağırlıyoruz. Adalet Bey İzmir, Urla’da üreticilik yapıyor. Bu yıl yoğun yağış olan günler sebebiyle tarlasındaki başka meyve sebzeler zarar gördü, hasatı kötü etkilendi. Sakız enginarları ise dayandı. Enginar bahçesine yoldan geçerken uğradığınızda hemen oracıkta ...Devamını Oku
10 Mar 2021
Pandemi döneminde yeme-içme sektöründen insanların hikâyelerini paylaşan fotoğraf ve belgesel projesi Bir Buçuk Metre’ye ayırdığımız bu alanda bu haftaki konuk Sommelier Kaan Mestci . Gözlemlerini paylaştığı bu sohbet temmuzun ilk haftasında edildi. “Sektörde eskisi kadar şarap satılmayacak. Evde tüketim artacak.” “Pandemi sürecinin sektör çalışanları için en büyük zorluğu tabii ki ekonomik açıdan oldu. Fakat bir sommelier olarak, evde oturmak kendimi geliştirmem...Devamını Oku
10 Mar 2021
Sofralarımızdan İnsan Manzaraları x Bir Buçuk Metre
Zencefil, İstanbullular için bir baharattan çok daha fazlası: Aktar, vejetaryen restoran ve şimdilerde buruk bir hatıra.
10 Mar 2021
Pandemi döneminde yeme-içme sektöründen insanların hikâyelerini paylaşan fotoğraf ve belgesel projesi Bir Buçuk Metre’ye ayırdığımız bu alanda bu haftaki konuk Moda’nın güzide kokteyl barı Fahri Konsolos ’un kurucusu Burak Ayaz. Müzik yasaklarıyla gece vakit geçirdiğimiz mekânların sıkıntılı bir sürece girdiği bu dönemde, temmuzda bar ruhsatı yüzünden işletmesini açamayan Ayaz’ın pandemi sürecindeki gözlemlerini paylaşıyoruz. "Restoranların kapatılmasıyla ...Devamını Oku
10 Mar 2021
Pandemi döneminde yeme-içme dünyasının hikâyelerini paylaşan Bir Buçuk Metre ’ye ayırdığımız köşemizde bu hafta Arafat Köfte'nin işletmecisi Suat Bey var. Eminönü’nde esnaf odaklı bir lokanta işleten Suat Bey’in gözlemlerini paylaştığı röportaj, geçtiğimiz ağustos ayının başında yapıldı. Arafat Köfte'nin işletmecisi Suat Bey Fotoğraf: Derin Çelik “31 yıldır hiç durmadan çalışıyorum, hiç bu kadar yatmamıştım.” "Burası 1986 yılından beri faaliyet gösteren bir iş yer...Devamını Oku
10 Mar 2021
Pandemi döneminde yeme-içme sektöründen insanların hikâyelerini paylaşan fotoğraf ve belgesel projesi Bir Buçuk Metre’ye ayırdığımız bu alanda bu haftaki konuk Ayda Bağları kurucusu Ayda Kalelioğlu. İzmir, Seferihisar’da bulunan bağlarında gerçekleştirilen, butik bağcılık ve pandemi döneminde şarap hakkında görüşlerini paylaştığı bu sohbet temmuz başından. "Biz sadece şarap üretim tesisi değiliz, şarap üretim tesisinin yanında bir restoran ve konaklama hizmetimiz v...Devamını Oku
10 Mar 2021
Pandemi döneminde yeme-içme sektöründen insanların hikâyelerini paylaşan fotoğraf ve belgesel projesi Bir Buçuk Metre’ye ayırdığımız bu alanda bu haftaki konuğumuz yemek eleştirmeni Vedat Milor . Pandemi sürecinde yemek eleştirmenliği ve yazarlığı, sürecin sektöre etkisi ve yeme-içme sektöründe hijyenin yeriyle ilgili düşüncelerini paylaştığı röportaj temmuz sonunda gerçekleştirildi. Vedat Milör Fotoğraf: Derin Çelik “Şu anda lokantaya gitmediğim için lok...Devamını Oku
10 Mar 2021